白內障是什麼
▲白內障是眼球內部的水晶體出現混濁的現象，導致視力的減退。
▲水晶體的作用是將光線聚集在視網膜上，使我們看清楚。如果水晶體很清澈的話，光線便可以輕易透過；但若水晶體變混濁，光線無法適當透過，就會使得我們所見事物變得模湖。
白內障的種類
▲老年性白內障為最常見的一種白內障，與水晶體老化有關。其他尚有先天性白內障、外傷性白內障、代謝性白內障、藥物性白內障、併發性白內障等。
白內障常見的症狀
▲主要症狀為漸進式的視力模糊，減退速度依個人情況而不同。
▲明暗對比不易分辨、色調改變、物體顏色變得昏暗。
▲有複視、畏光、夜間炫光等現象。
白內障可以預防嗎？
▲老年性白內障雖無法有效預防，外出時可配戴防紫外線鏡片的太陽眼鏡；適量的攝取富含抗氧化成分之深綠色及深黃色蔬菜水果，補充維他命A、C、E；避免抽煙，可以減少白內障產生或惡化的機會。
▲保護眼睛避免碰撞或穿刺傷，不任意使用含類固醇的眼藥水或藥物，罹患有糖尿病的人，要好好控制血糖，可減少其他類型白內障的發生。
飲食攝取
1991年在美國所做的實驗發現，有服用維他命的消費者比未服用者，可減少66 % 白內障的機率。此外，科學家也證實，白內障高危險群與吸煙者，若能補充足夠的抗氧化維他命（A、C、E）與維他命B，可以預防或延緩白內障的發生。以下是可預防白內障的維他命之功能：
@維他命A：
維他命A主要的功能是維持上皮組織的型態與功能，像是角膜上皮與結膜的健全，及淚液的正常分泌；此外還是形成視紫素的重要成份。缺乏維他命A會造成夜盲症、乾眼症。而芬蘭的研究機構也發現，在末期白內障的病患身上，維他命A與維他命E的含量偏低。富含維他命A的食物：魚油、肝臟、牛奶、蛋黃、胡蘿蔔、木瓜、蕃茄等。
@維他命C：
維他命C是合成膠原蛋白的過程中的重要輔脢。它主要的功能是參與體內氧化還原反應，是保護眼睛組織重要的抗氧化成份。眼睛房水內的維他命C的濃度是血漿的20~30倍；因此缺乏維他命C，除了造成壞血病外，眼睛內可能會無法及時中和自由基，造成眼睛組織受到過氧化傷害。富含維他命C的食物：柳橙、芭樂、檸檬、綠色蔬菜等。
@維他命E：
維他命E可防止細胞膜被氧化，在動物實驗中，缺乏維他命E會改變細胞膜的功能，造成肝臟病變、鱗狀皮膚。不孕等。1991年於美國所做的研究也證實，維他命C、E可以減少白內障發生率達50% ~ 70% 。富含維他命E的食物：小麥胚芽、葵花子、蛋、牛奶、豆類等。
@維他命B2：
主要的功能為細胞新陳代謝的“輔脢”角色，有益視神經。科學家在中國以6年的時間所做的研究中發現：每日補充維他命B2（3mg）與菸鹹酸（Niacin）40mg持續5~6年，可以減緩白內障的產生。若缺乏維他命B2，眼睛會畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血。富含維他命B2的食物：牛奶、小麥胚芽、酵母、蛋、肝臟、瘦肉等。
@菸鹹酸：
菸鹹酸是細胞內許多去氫反應中，氫離子攜帶者（NAD、NADP）的主成份，在細胞代謝作用中，佔有重要的地位，並使末稍血管產生舒張作用。缺乏菸鹹酸的癩皮病病患常見於以玉米為主食、缺乏肉類、牛奶及蛋的地區；此外，也可能引起視神經炎或視網膜炎。 |
